INGREDIENTES
• 550 g de orejuelas de pasta o ñoquis frescos
• Un chorrito de aceite de oliva
• 450 g de tomates Cherry troceados
• 1 pepino de 15 cm troceado
• 175 g de queso feta troceado
• 5 cucharadas de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de albahaca fresca picada
Aderezo
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacado
• Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
En una cazuela grande con agua hirviendo y un chorrito de aceite de oliva, cueza las orejuelas 5 minutos, removiendo hasta que estén tiernas. Escúrralas, refrésquelas con agua fría, vuelva a escurrirlas y resérvelas.
Disponga las orejuelas en un cuenco grande y agregue los demás ingredientes de la ensalada, mezclándolo todo bien. Para preparar el aderezo, ponga todos los ingredientes en un tarro hermético y agítelos. Por último, vierta el aderezo sobre la ensalada y remueva para revestir con él los ingredientes. Sirva la ensalada adornada con los tomates Cherry y los tallos de cilantro.
