PREPARACIÓN
Montar la nata líquida y conservar en el frigorífico. Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve.
Mezclar en un bol las yemas batidas con el azúcar y la nata montada y, usando la espátula, procurar remover muy suavemente, haciendo movimiento envolventes.
Incorporar la infusión de menta y mezclar lenta y cuidadosamente como en el paso anterior. Añadir poco a poco las claras montadas a punto de nieve y, con movimientos envolventes, seguir removiendo la mezcla con suavidad para que las claras no se bajen.
Verter el preparado en un molde y dejar en el congelador 4 horas. Pasado el tiempo de congelación, desmoldar y servir tras 5 minutos de reposo.
