INGREDIENTES
• 350 g de tallarines (pasta seca)
• Un chorrito y 4 cucharadas de aceite de oliva
• 350 g de judías verdes finas con los extremos cortados
• 225 g de patatas cortadas en daditos de 1 cm
• 3 dientes de ajo machacados
• 5 cucharadas de salvia fresca picada
• Sal y pimienta negra recién molida
• Queso parmesano recién rallado para servir
PREPARACIÓN
En una cazuela grande con agua hirviendo y un chorrito de aceite, cueza los tallarines durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos. Una vez escurridos, resérvelos.
Hierva las judías y las patatas en un cazo grande con agua durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrralas bien y resérvelas calientes.
En una sartén grande con aceite caliente, saltee el ajo y la salvia, previamente sazonados con sal y pimienta negra recién molida, durante 2 ó 3 minutos. A continuación, añada las judías y las patatas hervidas y saltéelas durante 1 ó 2 minutos. Agregue por último los tallarines hervidos y mezcle bien los ingredientes.
Después de cocer todo durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, póngalo en una fuente caliente y rocíelo con parmesano recién rallado antes de servir.
